昆山餐饮商铺装修须知：排烟道装修规定

随着城市发展的需要，昆山沿街商铺非常多，为了美化城市，一般在商铺装修时都要要求统一的外观，商标、店面都会有统一的尺寸要求，例如：店面的立面造型与周围建筑的形式和风格应基本统一；墙面划分与建筑物的体量、比例及立面尺度的关系较为适宜等等，这些都是要通过审核的，一般开店经营的人在装修前都要知道。

今天小编给大家分享的是商铺尤其是昆山餐饮商铺，需要注意的排烟道装修，你知道商铺排烟道有什么规定吗？

1、采用耐温差系较大，防火材料的烟道，因商铺排烟流量要比通常住宅排烟量大得多。

2、商铺排烟道可以使用玻镁复合材料，因为玻镁复合材料具有比硅酸盐水泥更耐火、耐高温、材质轻的特点。

3、严格安装施工规范施工，开工前认真做好技术交底，务必使工人领会设计意图及施工规范要求。安装时要将已砌耐火砖高度每1米处开口，便于安装观察调整。每三层要放一次层托，用5*5国标角钢两条，并做防锈处理，一端插入墙内，另一端搁在楼板上，便于卸载。在烟道上口处刷满防火密封材料，然后将上面一节烟道平整的对接放下。做好的烟道（1米长一节）用滑轮平整的垂直放下对接密实。烟道垂直入口处，要做安全防护栏，要有专人负责。

其次根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。

1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
　　
2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。
　　
3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
　　
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。
　　
5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
　　
本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。
　
食品处理区的通风排烟设施 厨房中的油烟和蒸汽主要来自：
　　
1、食品烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质；

2、燃料燃烧时，会不同程度地产生含有害物质的烟尘和烟雾，如二氧化硫、二氧化碳和悬浮颗粒物等，
　　
3、蒸煮过程散发出的大量蒸汽。
　　
厨房每天所产生大量的油烟和散发的水蒸汽，不仅是对厨房工作者健康的一个威胁，也会影响员工操作时的视线，同时对加工场所的环境造成污染，如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面，甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽，给细菌的繁殖创造条件，有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中，易引起污染。这些有害气体如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此《规范》在食品处理区的通风排烟设施作了4点相应的规定。

以上是整理的关于沿街餐饮商铺装修中排烟道装修的相关内容，希望对读者有帮助。